每日一素:虎皮尖椒酿土豆泥

作者:匿名 - 素食护生 -

  ★ 材料:

  尖椒、土豆、杂菜

  ★ 佐料:

  姜、盐、黑胡椒粉、酱油、陈醋、糖

  ★ 做法:

  1. 土豆提前煮熟去皮备用,尖椒洗净用刀在尖椒蒂的地方切一刀,用一根筷子围着尖椒内壁转一圈,取出瓤,倒出籽。姜切末备用。

  2. 土豆加盐两小勺,黑胡椒粉研磨十下。

  3. 压成细土豆泥。

  4. 锅里煮开水,放入胡萝卜,玉米,豌豆焯一分钟捞出沥干水分备用,除了胡萝卜都是熟的速冻蔬菜,不必焯太久。

  5. 把蔬菜放进土豆泥里搅匀。

  6. 找把小勺子,往尖椒里放土豆泥,放一勺就用一根筷子的底部往尖椒底部捅捅,一点点酿满。

  7. 再来调个料汁,酱油两勺,陈醋两勺糖两勺,水三勺,搅匀备用。

  8. 备好了,姜末,料汁,尖椒酿。

  9. 平底不粘锅,小火放入尖椒,慢煎,四周最好都翻翻面,煎出焦斑,盛出备用。

  10. 锅里放少许油,放入尖椒酿,继续小火煎,也是最好四面都煎一会,虎皮马上就会出来,油不用太多。

  11. 用锅里余油炒姜末。

  12. 倒入料汁,马上把尖椒酿划过来,用铲子翻动尖椒,让它四周都沾上料汁,小火,盖盖两分钟。

  13. 开盖,中大火收汁,期间翻动一下尖椒,留少许汤汁蘸食最好。

  ★ 小贴士:

  土豆泥其实无法定准确的量,因为毕竟尖椒有大有小,多备点土豆泥,多出的单吃也不赖。尖椒要选择直直的,尽量圆点的,方便酿馅。

 

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